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01/22/11:37 菊芋と山芋のワサビサラダ～おなます風です♪こんにちは。はるちゃんです♪ すごく大きなイチョウ芋（山芋・２キロ位ありそう）をもらって、とっても嬉しくなりました。生でたっぷり味わってみたくて、産直市で買った菊芋と、わさびの効いた、大人味で…おなます風のサラダにしてみました。 菊芋は、梨のような食感と甘さ、アクの無さが特徴です。産直市では、じゃがいもの代わりに使えるとあったのですが、生でこそ、この食感と甘さがあるので、加熱するのは勿体無いような気がします。かき揚げにした事があったのですが、じゃがいもそっくりになってしまい、惜しい気がしました。 ☆菊芋と山芋のワサビサラダ 材料；菊芋、山芋、りんご、人参、玉葱、プチトマト、レタス、なます酢、わさび ①菊芋、山芋、りんごはスライスする。玉葱はみじんきり、人参は細かい千切りにする。プチトマトは４等分。 ②なます酢にわさびを加え、溶いておく。スライスした山芋、りんご、菊芋、人参を漬け込む。ツーンとする成分を飛ばすため、玉葱のみじんきりは少し置いてから加える。（あまり玉葱が効いていると、折角のわさびのツーンとケンカするのです） ③レタス、プチトマトと一緒に盛り付ける。 リンゴの甘さは、菊芋のほんのりした甘さを引き立てます。食感が似ていて、ぬめりの出る山芋を加える事で、喉越しの良いなますに仕立てる事が出来ます。
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昨日はコメント嬉しかったです～。
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コメントのお返事が遅くなってごめんなさい。昨晩、ダーリンと一緒にmayuちゃんのブログを読みました。ダーリン曰く「この可愛らしさって、はるちゃんには無いよね？」ですとな。
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