おいしいストーリーと料理のレシピ

こんにちは。はるちゃんです♪

昨晩は低カロリーなオカラのミートローフを楽しみました。チョコレートケーキを食べちゃったので、どこかでカロリーダウンしなくっちゃ（笑）な～んて思いまして…。

このレシピは、卵黄を入れず、玉ねぎとオカラで全体の半分以上を占める分量で作ってあります。とってもヘルシーなレシピですが、ベーコンを使って、しっとりと美味しく、メインディッシュとして十分な食べ応えに仕上げてあります。また、オカラが入っているという感じは全くありません。食べても分からないような配合なのです。

☆ミートローフ★低カロリーなオカラを使ったレシピ♪梅の和風ソース

材料；ひき肉４００ｇ、同じ位の量（見た目の量です）のおから、玉ねぎ１個、卵白２個分、イタリアンミックスハーブ（タイム・オレガノ・ローズマリー・マジョラム等のドライハーブ）、ガーリック、塩こしょう、醤油、ベーコン４枚

①オカラをフライパンで空煎りするか、電子レンジにかけ、パラッとする程度に水分を飛ばし、ほぐしておく。（肉汁を吸わせるため）、玉ねぎは少な目の油で炒め、さましておく

②ひき肉とおから、卵白、塩こしょう、玉ねぎをボウルで混ぜて、粘り気が出るまで、よく捏ねます。捏ねあがったら、ミックスハーブとガーリック、隠し味に醤油少々を加えて、更に捏ねます。

③金属製の型にオーブンペーパーを敷き、ベーコンを敷いておきます。

④ベーコンの上から②の生地を入れます。よく押え、空気をしっかり抜いておきます。

⑤２００度に暖めたオーブンで、２０分焼きます。

焼き上がりの様子。

☆梅の和風ソース

材料；梅干１個、グレープシードオイル５０ｃｃ、柚子こしょう、イタリアンミックスハーブ、醤油

梅を潰し、グレープシードオイルで柚子こしょうを溶いたら、全ての材料を混ぜ合わせます。

 今回はさっぱりしたソースを合わせました。ハンバーグとは、また違う…おからとは思えない、しっとりした食感です。

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