おいしいストーリーと料理のレシピ

02/02/11:31 [PR]

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こんばんは。はるちゃんです♪

黒豆ってアントシアニン（黒豆の色素）に健康効果があるそうです。目に発生する「活性酸素」を除くらしいですね。結果、疲れ目に効くらしいです。味も美味しいし、とっても素晴らしい食材です。でも…おせちに入っている黒豆を見て、一粒ずつ食べるのが面倒なのか、あんまり人気が無いなあ～…って思いました。

それで、玉子の入った、胡麻の香りの…パンの中に入れてみたくなりました。胡麻の香ばしい香りと、玉子の甘さ、黒豆の香りの相性は抜群だと思います。イーストを使わず、ベーキングパウダーを使い、パンみたいなケーキみたいな食感を狙ってみました。

☆丹波の黒豆パン

材料；薄力粉３００ｇ、砂糖８０ｇ、ごま油５０ｇ、玉子１個、水１００ｃｃ、ベーキングパウダー１０ｇ、黒豆ひとつかみ、黒豆を煮るための砂糖１００ｇ位（好みで）

①黒豆ひとつかみと、黒豆の３倍位の量の水を鍋に入れ、火にかける。２０分位煮て、若干柔らかくなったら砂糖を加えて煮詰める。水が少なくなったら足しながら、ふっくらした艶が出るまで煮込む。

②砂糖、薄力粉、ベーキングパウダーを混ぜる。ごま油を足す。切り混ぜ、そぼろ状にする。

③玉子を割りほぐし、①に加え、捏ねる。途中、水を少しずつ加えながら、耳たぶ位の固さにする。

④打ち粉をした③の生地を直径５センチ位に丸める。

⑤丸めた生地を１０センチ位の円状に伸ばす。①の黒豆の荒熱を取り、生地に包む。

⑥１８０度に余熱したオーブンで、２０分焼く。

黒豆ゴロゴロ～♪丹波の黒豆を使いました（＊＾＾＊）

夏にまだ緑色の丹波の黒豆の枝豆を食べ、と～～っても美味しかったので「絶対、冬になったら…丹波の黒豆ＧＥＴだっ！」って思っていたのです♪

バターだけでなく、他の油脂でも、お菓子やパンが焼けます。イタリアパンのフォカッチャなどは、オリーブオイルが使われていて、香りが素敵です。

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