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02/06/18:35 HOTなチキン♪「なんこつ」まで食べられる★柔らかな美味しさ♪こんばんは。はるちゃんです♪ 一見、普通の唐揚げのようですが…揚げてません。ＨＯＴなお味。その上、軟骨まで食べられます。 ちょっとした遊び心で、だまし絵のようなお料理を考えてみました。大抵は…手羽元は、揚げると特に…食べ難い印象なのですが、それがツルンと、簡単に軟骨まで骨から外れ、柔らかかったら…考えただけでもワクワク♪面白そうです。 この柔らかチキンは、圧力鍋で一度煮てあります。圧力鍋で煮た場合、普通の鍋で煮たものと違い、水分が圧力で入りながら煮えるので、しっとりしています。お酒を加えて、１０分ほどの加圧にとどめてあるので、身も崩れず、軟骨も柔らかく、コクも加わっています。味付けと、揚げたような色味は「キムチの素」によるものです。 材料；鶏の手羽元、小麦粉、片栗粉、酒、キムチの素、はちみつ大さじ１ ①圧力鍋に手羽元とかぶる位の量の水と酒を入れる。（私は酒は水の３０％位使いました。圧力鍋の性能を確認して下さい。あまり使わないように注意書きがあるものも。） ②圧力鍋のピンが降り、重しが揺れ始めたら、１０分ほど加圧。自然冷却して下さい。 ③手羽元を取り出し、はちみつを加えたキムチの素にくぐらせます。 ④小麦粉と片栗粉を３対１の割合で混ぜます。③の手羽元にまぶしつけ、もう一度キムチの元にくぐらせます。（粉っぽさを消すため） ⑤２００度に暖めたオーブンで１５分ほど焼き、表面をパリッとさせます。 このレシピは、全く油を使いませんので、カロリーダウンされていると思います。でも、圧力鍋の効果と、キムチの素の旨みで、物足りなさは全く無く、ダイエット中の方にもオススメ出来そうです。ちなみにダーリンは、この味は、居酒屋の唐揚げだよ～と、驚いていました。味も、下味をしっかりつけて、油をよ～く切った、手間隙かけた唐揚げのようです♪ ↓応援ぽち、よろしくお願いします。とても励みになります。
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こんにちは、えいと＠です。
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