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12/26/12:58 ござえもんすしこんにちは。はるちゃんです♪ 一昨日は「クリスマスケーキ」と「ござえもんすし」。 昨日は「カニすき」と「ござえもんすし」。 ご馳走が二日続いて、お腹いっぱいです。（＊＾＾＊） 「ござえもんすし」は家族みんなの大好物のお寿司です。 正確には「吾左衛門寿し」と書きます。 江戸時代に鳥取県の米子で産まれた歴史のあるお寿司だそう。 どの位美味しいかと言いますと…車で４時間かけて鳥取県の米子に買いに行くくらい…です。特別な食材で作られているという感じ。初めて頂いた時にはひっくり返りそうになりました。あまりに美味しいので！ 以前はネット通販が出来るとは知らなかったので、１日がかりで買いに行っていました（＾＾； 今はクロネコさんが持って来てくれますにゃ♪ 海鮮の押し寿司で「鯖」「鯛」「蟹」「鱒」「鯵」…などがありますが…一番好きなのは「鯖寿司」。 普通のバッテラ寿司とは全然違って、ご飯の厚味と同じ位の厚味の鯖が使ってあります。またお寿司を巻いてある昆布が厚手でふっくらして大変においしい！！冬の鯖の旬には必ず食べたくなってしまうのです。 今年は結婚して初めてのお正月を、ダーリンの実家で過ごすのでお年賀にも持って行こうと思います。ダーリンのママが喜んでくれると嬉しいな♪ 一週間に３回もお取りよせ寿司を食べる贅沢。この時期は太っちゃいますよね（＾＾；ダーリン、いつも美味しいものを沢山食べさせてくれて…ありがとう♪ ランキングに参加しました。クリックしていただけると嬉しいです♪ありがとうございます。 ↓
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12/23/22:52 クリスマスのごちそう…③その他のお料理こんばんは。はるちゃんです♪ 今日は福岡県まで遊びに行きました。「一蘭」というラーメン屋さんの大ファンで、一年に一回は必ず食べにいくのです。 「一蘭」は何件かあるのですが、私が行くのは天神店。 こちらのラーメンはサービス方法に特徴があって、客があらかじめ配られる用紙に記入する事で、辛さのレベルや麺の硬さ、トッピング、こってり加減など細やかに味の好みが選べます。また客一人一人個別に仕切られたカウンターでラーメンを味わう事が出来るので、女性でも人目を気にせずにラーメンを楽しむ事が出来ます。コクがしっかりしているのに雑味が無くって、あっさりすっきりしています。 さて、昨日の続きでクリスマスのご馳走について…。 ワインと、チキンとクリスマスケーキが揃ったら、あとはお魚やお野菜等があると、よりリッチ。また、お口直しのシャーベットなどがあると気が利いた感じに…。 ☆スモークサーモンサラダ(マリネ） この時期、とっても美味しくなるサーモン。スモークサーモンも手に入りやすくて使いやすい食材。 ①レタス、スライスオニオン（少し水にさらしたもの）とサーモンをなます用の味付け酢であえる。（なます用の酢は甘味と酸味のバランスが絶妙で、且つ野菜に染み込みやすくなっているので、マリネにも最適です。） ②塩コショウと好みのオイル（アーモンドオイル、オリーブオイル等）を加え混ぜ、味を調える。 ③アレンジとしては食べる直前に松の実や胡桃を散らしたり。皮を除いたオレンジスライス、皮付きリンゴのスライス、ブラックオリーブのスライス、ケッパーを散らすと色味が綺麗なサラダになります。 より簡単なアレンジとしては…スモークサーモンで巻いたタラモサラダ。なかなか素敵なクリスマスらしいサラダが演出出来るかと思います。 明日はクリスマス。私もブログはお休みして、ご馳走に専念しますネ♪ では、また（＾０＾） ランキングに参加しました。クリックしていただけると嬉しいです♪ありがとうございます。 ↓
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12/22/23:41 クリスマスのごちそう…②クリスマスチキンこんばんは。はるちゃんです♪ 明後日はいよいよクリスマスイブですね。 今日はクリスマスチキンについて書きますね～。 チキンの丸焼きを作るのはちょっと大変です。（見た目は豪華なのですが…） 作り置きが出来て、簡単で人数の増減に対応が出来るチキンシチューもおすすめ。 簡単に出来て、とってもおいしい調理方法をご紹介しますね。 ①塩コショウをした鶏のモモ肉をフライパンで（皮目から）焼きます。ニンニクを香りづけに一かけ。唐辛子を加えてピリッとさせる場合は焦がさないようにして下さいね。変な苦味が出る原因になります。 ②両面焼いて、焦げ目がついたらトマト缶とコンソメを入れます。 ③トマトが煮詰まって、最初の３分の１位の量になり(これはソースになります。）味を調え…チキンに火が通れば出来上がりです。 （味の調整は塩コショウと、少し隠し味にお醤油を加えて下さいね。） パスタやパセリ（バジル、チャービルでも相性が良いです。）をを添えて、クリスマスカラーを演出。 ソースにとろみが足りないとき、コクが欲しい時はバターを１０グラムほど加えると良いです。香り付けにもなります。 またソースを上手く乳化させる（とろみをつける）ためには脂肪分が分離しないように、煮詰まってきたら少し弱火で仕上げてみてくださいネ。 |
12/21/13:08 クリスマスのごちそう①…ワインこんにちは。はるちゃんです♪ もうすぐクリスマス。今日からクリスマスのご馳走について書いていこうと思います（＾＾）ｂ クリスマスのご馳走と言えば…チキン料理、ケーキ、シャンパン…。 この頃はシュトーレンとか、本格的にターキーを召し上がる方も多いみたい。 で、「シャンパン」なんですけど…。ちょっと奮発しないと買えないお値段の物も多いですよね。 「シャンパン」というのは、フランスのシャンパーニュ地方だけで出来るものですから、どうしてもワインの中では高級品ですよね。 ここで提案があります。もし「シャンパン」にこだわらなければ…とーっても美味しいスパークリングワインがお値打ち価格で手に入ります。 スペイン産「カバ」、イタリア産「スプマンテ」、ドイツ産「ゼクト」…いずれも美味しいスパークリングワインです。 特に私のおすすめは、スペイン産の「カバ」。スペインのワインは全体的にお値段の割に味や香りが良いものが多いです。「カバ」はシャンパンと同じように瓶の中で２次発酵して作られます。 スーパーでも、よく置いてある黒いボトルの「フレシネ」（カバ）は入手しやすさで一押しです。可愛らしい小さいボトルもあるので、タグをつけて席札のように使ったり、クリスマスパーティーのお土産に、お客様にお配りするなど色んな使い方が出来ます。爽やかな辛口で、合わせるお料理を選ばない点も素敵です。 他の「カバ」なら「カステルブランチ ブリュット・ゼロ」（７５０ＭＬで１６００円前後位）がお勧めです。これはバーのオーナーバーテンダーの方と一緒に飲んだ事があって…彼が「これは安いのに本当においしいよね」と言っていたので、プロも認める美味しさなのかな～と思います。 クリスマスの時に飲むワインは白、ロゼでやや辛口～やや甘口のものが良いと思います。お料理にも、ケーキにもマッチするものをチョイス。華やかさが欲しいなら、ロゼを一本一緒に買っておくとこの時期は良いかも…。余ったら、お正月のお客様用にも使えます。ロゼはお刺身やお節などとも相性が良い、やや甘口の「ロゼダンジュー」が飲み口が柔らかくて良いと思います。 書いていると…飲みたくなっちゃいますね（＾＾； ランキングに参加しました。クリックしていただけると嬉しいです♪ありがとうございます。 ↓
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12/20/17:47 紅茶であたたかく♪こんばんは、はるちゃんです♪ 毎日さむい日が続きますね。 私はフレーバーティーが大好きです。暖かくて、リラックス出来て。カフェの経営をしていた事があるのですが、フランスの「パレデテ」という紅茶ブランドのフレーバーティーをお出ししていました。 この紅茶ブランドは紅茶マニアや専門家が集まって出来たというだけあり種類が豊富で妥協の無いおいしさを堪能出来ますよ～♪ この「パレデテ」で私が一番好きなフレーバーティーは「モンターニュ・ブルー」です。茶葉の見た目も、青い矢車菊が入ったりしてロマンチックなお茶なのです。香りは柔らかで優雅な癒される香り。 さて、ブランド紅茶も良いですが…今日はお家で気軽にフレーバーティーを楽しむ方法をご紹介しますね。 ☆アップルティー リンゴを１センチ角に切り、カップに入れて、熱い紅茶を注ぐ。 好みでシナモンパウダーを振ったり、シナモンスティックを添えたり。 はちみつを加えても。カップに残ったりんごにはちみつをかけても。 ☆ジンジャーミルクティー 生姜をすりおろし、カップにティースプーン一杯入れ、熱い紅茶を注ぐ。 暖めたミルクをお好みの量加える。 生姜は体が本当に温まると言われているのですが…苦手な方も。 ミルクを加えるとマイルドになります。 ちょっとすりおろすのが面倒に感じる時は、チューブの生姜でも作れます♪ ランキングに参加しました。クリックしていただけると嬉しいです♪ありがとうございます。 ↓
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12/19/08:05 お歳暮戦線！こんにちは。♪はるちゃんです♪ お歳暮を選びにダーリンと一緒にデパートに行きました。 お歳暮戦線まっさかり。新婚な私達…はじめてのお歳暮です。 誰にどんな物を選べば良いのか分かりません･･･（－－；） どの位の金額の物が一番売れているのでしょう？ 一番売り上げている商品群ってどんな物なのでしょう？ じーっと売り場を観察してみると…おおっ！ 売り場面積の５分の１位は、ハム、ソーセージなんですね！ 試食販売の係りの人が沢山居て、色々試せるのかな～？って 思ったのですが…その全てがハム、ソーセージなど畜産関係でした。 すごーく人気があるのでしょうね、ハム、ソーセージ。 で、ハム・ソーセージを両親に贈る事にしたのですが… 両親も私達にハム・ソーセージを贈り… 弟夫婦も私達にハム・ソーセージを。 ってな訳で、あちこちにハム・ソーセージが飛び交っています。（＾＾； でも、美味しいし、嬉しいんですけどね。（＾０＾） 個人的には、塊のタイプ（ハム）を頂くと嬉しいです。 ハムステーキにしたり、サンドイッチにしたり、ポトフにしたり、サラダにしたり 色々使えて、お料理で味わいが全然違います（＊＾＾＊）
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12/18/08:49 ジンギスカン「ジン、ジン、ジンギスカーン♪ピ～ヒヒョロ、ピーヒョロ、ピーヒョロ、ピーヒョロ♪」 って曲ありますよね？何ていう曲なんだろう？ さて、まだ私が…いたいけな子供の頃の事です。 父が突然鉄の帽子のような物を買って来ました。 「これはジンギスカンの帽子だよ。」 私と２人の弟は、それがカセットボンベの上に乗せられているので ポカーン！（・０・） 呆れて見ていると油が敷かれて、キャベツがジュージュー焼かれ始めました。 なんだか凄い勢いで焼けています。熱効率が良いのでしょうか？ キャベツを焼いて食べるらしい事は分かりました。 父はうんちく好きです。 「昔、モンゴルという国のジンギスカンって王様の軍隊は 戦争が強かったんだ。生きたままの羊を軍隊が連れて歩いて 食べるときに殺して、この帽子で焼いて食べたんだよ。」 「生きたままの羊を連れて歩く事が出来たから 遠くの国まで戦争に行く事が出来たし、兵隊さんが痩せないから とっても強い軍隊だったんだよ。」 こう聞かされた時はちょっと怖かったです。 食と歴史って深い関わりがあるんですよね…。
ちょっと平たい、ウチのジンギスカン鍋。（孔明ＶＳ呂布・赤兎馬の戦い…ってモンゴルじゃないし…） ところで、従弟が最近、ロシアの女性と結婚したのですが ロシアでも羊肉はよく食べられているそうですね。 ロシア料理で羊肉を食べてみたいです。 ランキングに参加しました。クリックしていただけると嬉しいです♪ありがとうございます。 ↓
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12/17/09:26 高級チョコレートチョコレートって値段に関わらず、どれもソコソコ美味しいので 普段のおやつに高級チョコレートは買わない私。 お財布との相談もあるし…（・ー・） そうは言っても高級チョコレート！って、プラリネ（チョコの詰め物）がとっても美味しかったり。お安いものとは一線を隔したお味。 ピスタチオのプラリネなんて最高ですよね。 男性もチョコレートが嫌いな方ってほとんどいらっしゃらないような…。甘い物が苦手な方でもチョコはＯＫだったり。 私が一番好きな高級チョコレートは「ゴディバ」かな。 むかーし、でっかい箱を奮発して彼氏に贈った事があるけど 物凄く喜んでもらった覚えがあります。「ゴディバ」はブランドイメージも良くて お値段以上の高品質だから、贈り物に最適。 この頃、母が毎年お取り寄せしている神戸の「モンロワール」も大好き！ こちらでは素晴らしく滑らかな生チョコが最高です。 オレンジピール（オレンジの皮の砂糖漬け）をチョココーティングしたものも 他には無い美味しさだったり。 ドラジェ（結婚式でよくもらうアーモンドチョコ）って、普通はあんまり美味しくないですよね。 でも「モンロワール」のドラジェは格別に美味しい。 アーモンドのカリカリ感が最高！ ランキングに参加しました。クリックしていただけると嬉しいです♪ありがとうございます。 ↓
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12/16/13:56 ウエディングケーキ最近は結婚式を挙げるにあたって、式場オリジナルの生ケーキが選べますよね。生ケーキは味自慢な物が多くて、ブライダルフェアでも試食出来たり。 すっごく美味しいケーキを焼くパティシェが、ケーキ屋さんではなくてブライダルに力を入れているホテルや式場に居る事に、ちょっと驚きます。 私もウエディングケーキの美味しい式場を探し回りました。 オリジナルデザインも可能な限り対応してくれる会場があり…参考に実際に使われた写真を見せてもらえたりします。 カニ食べ放題のお店に勤める新郎さんのカニ型ケーキとか、ボールを作っている会社にお勤め方のバスケットボール形ケーキ…。本当に楽しいです。 でも、味やデザインだけではなく…ケーキの扱いも要チェック！ 最悪の場合、ウエディングケーキが最初から最後まで（入刀するまで） 空調の効いた式場に出しっぱなし。 折角の生ケーキなのに、作り物のロウのケーキ（新郎と新婦が切るところは固めのラード状になっていて何回も切る事が出来る）と同じ感覚で扱われているんですよね。 せっかくのケーキのしっとり感が損なわれてしまうのです。 パンやお米と同じで、ケーキもデンプンを主成分とする炭水化物ですから 乾燥すると味が落ちてしまうんです。 そこまで気遣ってくれる式場なら、他のお料理も大変美味しいと推測出来るので…これからご結婚される方はチェックポイントの一つに加えると良いかもです。 ちなみに私が選んだ式場では、生ケーキのデザインを式の出席者の方に見せる為に、担当の方がワゴンに乗せて各テーブルを周って下さいました。 ケーキカットの直前にワゴンに乗せて下さったり、味の評判も上々で喜んでもらえ、とっても嬉しかったです。
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12/15/14:59 お芋の種類この頃、いろんな種類のお芋が出回っていますね。 サツマイモだけでも数種類。ジャガイモは赤いものがあったり。 菊芋なーんて、ホントにダリアみたいな綺麗な花が咲くらしいです。 菊芋の味はナシに似ていますね。 美味しいものに目が無いので、ついつい色んなお芋に手が伸びちゃいます。 これらニューフェイスの中でも私のお気に入りは綺麗な色のサツマイモの仲間「むらさき芋」。 この色素はアントシアニンといって、ブルーベリーに含まれる色素と同じだそうです。 とっても目に良いらしいので、目を酷使する仕事にダーリンに食べさせてあげたいんです。 むらさき芋を３センチ角位に切り、茹でたら三温糖をかけてデザート感覚で頂くのが甘党ダーリンのお気に入りです。 ランキングに参加しました。クリックしていただけると嬉しいです♪ありがとうございます。 ↓
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