おいしいストーリーと料理のレシピ

こんにちは。はるちゃんです♪

お正月も３日目ですので、お祝い物、縁起物のお料理にも飽きてきますね。

私とダーリンは、そろそろ好物の鶏なんこつを食べたくなっています♪から揚げにすると、カリカリ歯ごたえが面白いですし、やわらか～く煮込みにするとフワフワ。今晩は鶏軟骨のから揚げを作りま～す♪

実は…鶏なんこつは我が家の必需品で、常に冷凍庫の中に保存してあります。

ダーリンは過去に２回も交通事故に遇って、首や膝に不快感があったのですが…（ジメジメ雨が降りそうになったり寒さが厳しかったりだと、首や膝が痛くなっていた）…私と結婚し、手料理で鶏のなんこつを食べるようになってから、ピタッと治まって、今は痛いって全然言わなくなりました。

それ以来、切らさないようにダーリン自身が、お買い物のカゴに入れています（＾＾）

私はいい加減な性格なので、けっこう忘れちゃうのですが…（＾＾；

実家の母も膝の軟骨が磨り減って、歩くのも痛いので、たまに鶏の軟骨料理を大量に作って持って行くと…「かなり楽になる」ってアンコールの嵐となります。

鶏のなんこつには…当然の事ながら、コラーゲン、コンドロイチン、ヒアルロン酸…等々の関節の材料になるリッチな栄養成分たっぷり。これらを補う事が辛い症状を緩和する一助になるようです。そして…はるちゃんにも超嬉しい事に、美肌に絶大な効果があるそうですネ。

今日は簡単から揚げと、やわらか煮の作り方をご紹介しますネ♪

☆鶏なんこつのから揚げ

材料；鶏軟骨（やげんって言われる胸軟骨ではなく、丸くてカワイイ膝の軟骨のほう）、小麦粉、から揚げ粉、揚げ油

①から揚げ粉と小麦粉を１対１で混ぜ合わせる。（市販のから揚げ粉をそのままつけると、軟骨は小粒で、かなり辛くなってしまうので塩分の調整の為に、小麦粉を混ぜ合わせます。）調整した粉を軟骨にまぶします。たっぷり目につけたほうが美味しいです。

②やや弱目の中火でじっくり揚げます。一粒ずつ菜ばしでつまんで揚げるのは難しいので、一度に入れて油の中でバラして下さい。

③から揚げ粉がキツネ色になったら、ほぼ揚がっていますが、よりカリカリに仕上げたい場合は長めに揚げて下さい。揚げ網を使うと便利です。

☆鶏なんこつのやわらか煮

材料；鶏軟骨２００ｇ、しょうゆ、みりん、砂糖、酒、生姜、ニンニク１かけ、唐辛子１本

①鶏軟骨と軟骨がかぶる位の水、生姜、ニンニクをお鍋に入れ火にかけます。

②沸騰したら砂糖、醤油、みりん、お酒を加え味をみます。

③好みで唐辛子を加えて下さい。臭みが気になる方は下仁田ネギなどの太目のネギと煮込んでも美味しいです。

④軟骨が柔らかくなるまで弱火で煮込みます。柔らかくなる前に煮詰まってしまったらお水を加えて調整して下さい。

⑤辛くなり過ぎないうちに唐辛子を除いてくださいネ。

※圧力鍋がある場合は１０～２０分位で仕上げる事が出来ます。

私の母は、から揚げで食べるよりも柔らかく煮込んだほうが好みのようです。

年配の方ですと、揚げ物や硬い物は苦手な場合がありますので、やわらか煮が食べやすいかも。

より健康効果を上げるためには…ビタミンＣを多く含む食べ物と一緒に摂ると良いみたい。今はみかんが美味しいですから、こたつでみかんを食べながら、鶏なんこつのから揚げとビールで一杯！なんて良いかもです～♪

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